Dobrý den,
číslování účtenek nelze nastavit. Je to proto, že systém za Vás hlídá, aby nedošlo k duplicitě číslování. To platí především pro případ, kdybyste měla více pokladen a byla jste offline (bez internetu). Pokud by to bylo možné uživatelsky nastavit, tak by hrozily duplicity.
Pokud si nainstalujete Elementary POS na jiné zařízení, systém přiřadí jiný prefix účtenky a začne číslovat od jedné.